黃新文

陜西藍(lán)焰新能源科技發(fā)展有限公司

摘要：結(jié)合近年來(lái)城鎮(zhèn)餐飲燃?xì)獗�燃事故的真�?shí)數(shù)據(jù)，圍繞餐飲燃?xì)獍踩�隱患演變?yōu)榘踩�事故的特點(diǎn)，對(duì)于安全事故發(fā)生原因進(jìn)行了技術(shù)、管理等多維度的分析，提出事故預(yù)防從源頭抓起，夯實(shí)工程質(zhì)量基礎(chǔ)，強(qiáng)化安全技術(shù)管理，建立燃?xì)獍踩�隱患整治體系的系統(tǒng)性對(duì)策方案。

關(guān)鍵詞：餐飲燃?xì)猓话踩�防護(hù)；對(duì)策研究

隨著我國(guó)城鎮(zhèn)餐飲燃?xì)獾耐茝V應(yīng)用，極大地優(yōu)化了餐飲行業(yè)的能源結(jié)構(gòu)，有效改善了城鎮(zhèn)生態(tài)環(huán)境和投資發(fā)展環(huán)境。同時(shí)，餐飲燃?xì)獾氖褂靡惨蚱洵h(huán)境、技術(shù)、管理和社會(huì)等方面的原因，導(dǎo)致爆燃事故頻發(fā)，給人民生命財(cái)產(chǎn)造成了一定損失。例如2023年6月21日，銀川市富洋燒烤店工作人員違規(guī)操作，導(dǎo)致液化氣罐中液化氣快速泄漏引發(fā)爆炸，事故造成31人死亡、7人受傷的特重大事故。燃?xì)庠诮o人類帶來(lái)綠色和便捷生活的同時(shí)，也因?yàn)槭褂谜叩牟划?dāng)行為給自身帶來(lái)了難以忘卻的傷痛。那些只顧追求短期效益，無(wú)底線降低生產(chǎn)成本，不關(guān)注安全的發(fā)展方式只會(huì)給社會(huì)造成災(zāi)難。

1  餐飲燃?xì)獍踩�事故發(fā)生的原因

城鎮(zhèn)餐飲燃?xì)獍�含液化石油氣和天然氣兩種氣源。由于天然氣的爆炸極限范圍處于5%～15%之間，而液化石油氣的爆炸極限范圍約為1.5%～9.6%，顯然，液化石油氣如發(fā)生泄漏就極易達(dá)到爆炸極限。液化石油氣、天然氣、空氣的密度分別為2.35 kg/m³、0.7174 kg/m³、1.29 kg/m³，天然氣因其密度低于空氣，一旦出現(xiàn)泄漏就容易上浮并飄出室外，而石油液化氣在泄漏狀態(tài)下則會(huì)向地面下沉集聚極易引起燃爆。

據(jù)全國(guó)燃?xì)馐鹿史治鰣?bào)告（2022全年綜述）的數(shù)據(jù)分析，2022年十大燃?xì)獗�炸事故中共死�?4人，而餐飲燃?xì)馐鹿仕劳鋈藬?shù)就高達(dá)22人，占死亡總?cè)藬?shù)的64.71%。液化石油氣工商用戶事故率是天然氣工商用戶事故率的775.7倍。影響安全的原因具有環(huán)境、技術(shù)、管理、社會(huì)等多因素交織的特點(diǎn)。實(shí)踐證明，燃?xì)獍踩�管理體系不健全、主體責(zé)任不落實(shí)、技防設(shè)施不達(dá)標(biāo)、日常監(jiān)管不給力都是釀成事故的重要原因。“重發(fā)展、輕管理”“重效益、輕安全”的錯(cuò)誤發(fā)展方式則是事故屢禁不止的根源所在。

2  液化石油氣發(fā)生爆燃事故的技術(shù)因素

選用鋼瓶過(guò)期未檢或鋼瓶報(bào)廢引起爆燃事故。在液化氣鋼瓶使用過(guò)程中受高溫炙烤導(dǎo)致鋼瓶?jī)?nèi)壓劇增、容器材質(zhì)抗拉強(qiáng)度急劇下降，致使罐體開(kāi)裂、液化石油氣泄漏遇明火爆炸。

違規(guī)操作或操作不當(dāng)引起爆燃事故。其主要行為表現(xiàn)為：在未關(guān)閉瓶閥狀態(tài)下，更換液化石油氣鋼瓶違規(guī)操作引起液化氣爆燃；違反操作規(guī)程擅自更換與液化氣罐相連的減壓閥；在燃?xì)庑孤┈F(xiàn)場(chǎng)開(kāi)（關(guān)）電氣設(shè)備或撥打手機(jī)；采取敲擊鋼瓶罐體、鋼瓶臥倒、加熱瓶底等違規(guī)操作引起液化氣爆燃。

液化氣鋼瓶角閥與減壓閥、軟管連接不牢固，導(dǎo)致大量液化氣泄漏與積聚，未在第一時(shí)間采取合理處置措施而引起爆燃。

使用燃具與液化氣氣質(zhì)不匹配等引起爆燃。突出表現(xiàn)是所用燃具與液化石油氣氣質(zhì)不符且產(chǎn)品不達(dá)標(biāo)；未配置自動(dòng)熄火保護(hù)裝置。

廚房操作間未設(shè)置或未合理設(shè)置燃?xì)鈭?bào)警和排風(fēng)措施導(dǎo)致液化石油氣爆燃。

3  天然氣發(fā)生爆燃事故的技術(shù)因素

中壓鋼制管道老化銹蝕導(dǎo)致天然氣泄漏引起爆燃。例如，2021年6月13日湖北省十堰市張灣區(qū)艷湖社區(qū)的集貿(mào)市場(chǎng)發(fā)生的重大燃?xì)獗�炸事故就是典型案例�?o:p>

廚房操作間天然氣泄漏引起爆燃。事故隱患的主要表現(xiàn)形式為：天然氣管道接頭處燃?xì)庑孤�、室�?nèi)巡檢未發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏。

使用的灶具與氣質(zhì)不匹配等因素引起爆燃。燃具選型錯(cuò)誤、使用劣質(zhì)不合格燃具。

不當(dāng)?shù)氖鹿侍幚矸绞揭�起爆燃事故。室�?nèi)燃?xì)庋矙z中發(fā)現(xiàn)泄漏但未采取搶修措施或雖已發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏卻依然開(kāi)（關(guān)）室內(nèi)電器設(shè)備或撥打手機(jī)，燃?xì)庑孤�時(shí)未及對(duì)室內(nèi)采取安全的通風(fēng)措施。

在廚房操作間未設(shè)置或未合理設(shè)置燃?xì)鈭?bào)警和排風(fēng)措施。

4  消除餐飲燃?xì)獍踩�事故的�?duì)策

通過(guò)采取必要技術(shù)措施和管理措施就可以完全避免燃?xì)馐褂眠^(guò)程中的泄漏。即使在特殊情況下發(fā)生燃?xì)庑孤�，能夠快速切斷氣源、快速自�?dòng)啟動(dòng)防爆風(fēng)機(jī)將泄漏的燃?xì)馀懦鍪彝猓�及時(shí)搶險(xiǎn)搶修就可以杜絕爆燃事故的出現(xiàn)。只要經(jīng)營(yíng)者、使用者和管理者能夠做到對(duì)燃?xì)庠O(shè)施的規(guī)范設(shè)計(jì)、施工、運(yùn)維和管理，餐飲用氣就可完全實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的安全運(yùn)行。

4.1  嚴(yán)格執(zhí)行工程建設(shè)規(guī)范

城鎮(zhèn)餐飲燃?xì)庠O(shè)施建設(shè)的質(zhì)量是安全用氣的基礎(chǔ)。餐飲燃?xì)夤こ淘O(shè)計(jì)、施工及監(jiān)理必須由持有技術(shù)資質(zhì)的單位開(kāi)展相應(yīng)工作，建立建設(shè)、設(shè)計(jì)、安裝、監(jiān)理等市場(chǎng)主體各負(fù)其責(zé)的質(zhì)量保證體系。通過(guò)實(shí)施指標(biāo)管理、過(guò)程管控、質(zhì)量驗(yàn)收等措施，實(shí)現(xiàn)預(yù)定的燃?xì)夤こ淘O(shè)計(jì)質(zhì)量及建設(shè)質(zhì)量管理目標(biāo)。餐飲用氣的室內(nèi)燃?xì)夤艿琅c其他設(shè)備與管道的間距（表 1）屬于《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范》規(guī)定的重要準(zhǔn)強(qiáng)制性指標(biāo)，務(wù)必在施工圖設(shè)計(jì)和施工安裝過(guò)程中嚴(yán)格遵守。石油液化氣不得作為設(shè)在地下室、半地下室或密閉空間的餐飲操作間氣源。

表 1 室內(nèi)燃?xì)夤艿琅c電氣設(shè)備、相鄰管道、設(shè)備之間的最小凈距

4.2  采用先進(jìn)管道燃?xì)獍踩�技術(shù)措施

城鎮(zhèn)餐飲燃?xì)獾馁e館飯店、美食城等廚房操作間用氣環(huán)境比較復(fù)雜，應(yīng)采取先進(jìn)的技術(shù)措施有效遏制燃?xì)馐鹿实陌l(fā)生。①通過(guò)運(yùn)用信息技術(shù)手段對(duì)城鎮(zhèn)餐飲燃?xì)鈶?yīng)用場(chǎng)所進(jìn)行數(shù)據(jù)采集、匯總、分析、處理，實(shí)時(shí)監(jiān)控燃?xì)獍踩�運(yùn)行狀態(tài)，預(yù)警燃?xì)獍踩�隱患，啟動(dòng)燃?xì)怆[患處置方案。②在廚房操作間合理設(shè)置可燃?xì)怏w濃度探測(cè)器以及可燃?xì)怏w報(bào)警控制器，并由管理室集中控制和管理。③在燃具前端布設(shè)緊急切斷閥并與可燃?xì)怏w報(bào)警器形成自動(dòng)連鎖系統(tǒng)。④在廚房操作間設(shè)置防爆軸流風(fēng)機(jī)。在燃?xì)庑孤┑臓顟B(tài)下，可燃?xì)怏w報(bào)警器、緊急切斷閥能夠與軸流風(fēng)機(jī)形成自動(dòng)連鎖系統(tǒng)，對(duì)廚房操作間泄漏燃?xì)鈱?shí)施有效的事故排風(fēng)。⑤應(yīng)選用與氣源匹配的、有自動(dòng)熄火保護(hù)裝置、3C認(rèn)證的燃具，以及合格非金屬軟管或金屬軟管。⑥按照《爆炸危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》技術(shù)要求配置電器設(shè)備及設(shè)施，防止廚操作間燃?xì)獗�燃。⑦操作間若使用管道液化石油氣則應(yīng)注意排風(fēng)口及可燃?xì)怏w探測(cè)器的布設(shè)位置。同時(shí)，燃?xì)庀鄬?duì)密度≥0.75的燃?xì)夤艿馈⒄{(diào)壓裝置和燃具不得設(shè)置在地下室、半地下室。⑧廚房操作間應(yīng)配置適應(yīng)相應(yīng)燃?xì)庑再|(zhì)的及必要數(shù)量的消防器材。

4.3  強(qiáng)化石油液化氣安全技術(shù)措施

應(yīng)在廚房操作間合理設(shè)置可燃?xì)怏w濃度探測(cè)器以及可燃?xì)怏w報(bào)警控制器，并由管理室集中控制和管理。在廚房操作間設(shè)置防爆軸流風(fēng)機(jī)，與可燃?xì)怏w報(bào)警器形成自動(dòng)連鎖系統(tǒng)，有效實(shí)現(xiàn)事故排風(fēng)。液化石油氣的機(jī)械排風(fēng)口應(yīng)設(shè)在距樓地面15 cm～30 cm處，這是與天然氣排風(fēng)口設(shè)置相反的位置。液化石油氣鋼瓶選用合格的廠家產(chǎn)品，不得使用過(guò)期或報(bào)廢鋼瓶。餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)到正規(guī)充裝站購(gòu)買罐裝液化石油氣，不得過(guò)量充裝或私自充裝。選用與氣源匹配的、有自動(dòng)熄火保護(hù)裝置、3C認(rèn)證的燃具，以及合格非金屬軟管或者金屬軟管，定期鑒定并更換過(guò)期報(bào)廢配件、儀表和設(shè)備。按照《爆炸危險(xiǎn)環(huán)境電力設(shè)計(jì)規(guī)范》規(guī)定的技術(shù)要求配置電器設(shè)備及設(shè)施，防止廚房操作間燃?xì)獗�燃。廚房操作間應(yīng)配置適應(yīng)液化石油氣性質(zhì)、數(shù)量合適的消防器材。

5  結(jié)語(yǔ)

消除餐飲燃?xì)獍踩�事故的各�?xiàng)技術(shù)手段，關(guān)鍵需要通過(guò)加強(qiáng)政府和企業(yè)管理加以落實(shí)。

（1）建立政府監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，行業(yè)主管部門要組織開(kāi)展企業(yè)入戶安檢質(zhì)量的評(píng)估，督促企業(yè)履行好安全檢查責(zé)任。

（2）落實(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)、燃?xì)饨?jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責(zé)任，厘清管理邊界，嚴(yán)格考核企業(yè)責(zé)任人安全承諾及企業(yè)內(nèi)部安全管理人員職責(zé)。

（3）充分發(fā)揮政府綜合治理效能，督導(dǎo)經(jīng)營(yíng)單位及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患、治理隱患，嚴(yán)厲打擊違章作業(yè)、非法經(jīng)營(yíng)等行為，堅(jiān)決守牢杜絕安全事故的底線。

作者簡(jiǎn)介：黃新文，碩士，高級(jí)工程師，陜西省建設(shè)工程標(biāo)準(zhǔn)化專家?guī)臁⑷細(xì)鉄崃�專家�(guī)斐蓡T，現(xiàn)任陜西藍(lán)焰新能源科技發(fā)展有限公司總工程師，曾任大型城市燃?xì)夤�司總�?jīng)理23年，從事城市燃?xì)馄髽I(yè)管理和技術(shù)管理30年。聯(lián)系方式：18681872339，hxwsny@163.com。